糖尿病可以不可以吃玉米?糖友怎么吃玉米效果好?

健康动态编辑:会好健康汇发布时间:2018-07-12 10:19:13

玉米吃起来又香又甜,很多糖友害怕升高血糖而不敢吃。那糖友到底能不能吃玉米呢?今天我们就来一起了解一下吧!

首先,我们来看看玉米的营养作用吧:

玉米的营养价值

预防心脑血管疾病

现代研究证实,玉米中的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度,并防止其沉积于血管壁。

因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

玉米可以明目

玉米含有类黄酮,对视网膜黄斑有一定作用,所以多吃玉米有明目作用。

市场上的玉米分为甜玉米,糯玉米和老玉米

1.甜玉米

甜玉米之所以成为甜玉米,顾名思义,是因为甜玉米含有更多的水溶性糖,含糖量高达73.5%,超甜玉米则可以在此基础上加倍。由于甜玉米中含较多的蔗糖和葡萄糖,容易引起血糖升高,所以糖友不宜吃。

2、糯玉米

淀粉含量高达70%~75%,而且几乎都为支链淀粉。这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软,比起一般的硬粒玉米,口感更软和,很适合牙口不太好的人食用。

3、老玉米

顾名思义地里面长得比较久的玉米,摸着硬邦邦,叶子发黄,颗粒有些发瘪。虽然其貌不扬,但是它的营养价值是所有品种中最高的噢

老玉米中还含有大量镁、亚油酸、胡萝卜含量较高,老玉米跟鲜嫩的玉米的差别在于老玉米的玉米味道香浓,而且可溶性糖含量很低,糖友可以吃,而且老玉米膳食纤维含量高,更有助于辅助糖友控制血糖。

但是老玉米相对口感要差一些,不像其他玉米那样软糯,可能牙口不好的老年人就不太适合了呢。

玉米当成主食吃

大米含糖量76.8克,玉米含糖量69.6克,大米的含糖量更高高。玉米的含糖量比米饭低,如果把玉米当主食来吃对糖友是很好的,但是不要拿来做菜。

如果吃了足够的主食,再吃这些玉米做的菜,很容易导致主食摄入超标,不利于病情控制。

吃玉米要掌握在75—100克(玉米粒)。如果是新鲜的玉米棒子,一个就够。

玉米吃干净些

吃玉米时最好选择蒸煮食用,这样既方便又营养。另外吃的时候要吃干净些,不要浪费了宝贵的玉米胚芽,因为很多营养成分都集中在玉米胚芽里面。

如果你还不知道玉米胚芽是什么,那你还记得,每次吃完玉米的时候,玉米芯上还有很多黄色的小渣渣吗,对了,那就是玉米胚芽啦,你是不是都浪费了呢?下次要记得啃干净哦!

玉米搭配小技巧

因玉米种缺乏色氨酸,可以与富含色氨酸的豆类同食,这样可以起到营养互补的作用,可以使营养更均衡,避免出现营养缺乏。

推荐搭配:玉米+豆浆、玉米绿豆粥(玉米+大米+绿豆)
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