痛风想吃肉怎么办?做好这三点,可以放心吃点肉!

健康动态编辑:会好健康汇发布时间:2018-03-19 16:10:24

得了痛风我们强调要控制饮食,要限制嘌呤、脂肪、糖类、盐类等的摄入。作为含嘌呤比较高的肉类成为了重点控制对象。但是相信很多人都离不开吃肉,毕竟肉的鲜美是蔬菜代替不了的。另一方面,适当吃肉也是必须得,肉类营养价值丰富,能够给身体带来各种好处。

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那么痛风朋友到底应该怎么吃肉呢?

首先,我们大致列一下,比较常见的食物的嘌呤等级。

第一类含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100~1000mg)

肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、大豆制品、酵母、香菇、紫菜

第二类含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75~100mg)

1.鱼类:鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼;

2.肉食:熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔高嘌呤肉、鹿肉;

3.禽类:鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡;

第三类含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)

1. 鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎

2. 肉食:火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉

3. 麦麸: 麦片、面包、粗粮

4. 蔬菜:芦笋、菠菜、蘑菇

第四类含嘌呤很少的食物

1.粮食:大米、小麦、小米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。

2.蔬菜:白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜

3.水果:各种水果。

4蛋、乳类:鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精

5饮料:汽水、茶、咖啡、可可、巧克力等。

结合上面这份单子,我们再来谈谈该如何吃肉!

第一:肉类的选择。

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首先,要刨除“高嘌呤”的,比如上图中,排在最上面的各种内脏。我们应该从底部开始考虑,比如“火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉”。

其次,要刨除含盐分高的,比如经过腌制的肉,像刚才我们写的“火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉”中“火腿、熏肉”就即使嘌呤低也不能吃。

再次,要刨除脂肪高的,所以吃肉的时候,要尽量减少肥肉、脂肪的摄入。

总体上来说,对于痛风朋友而言,“白肉优于红肉”,白肉指的是家禽肉、鱼肉。红肉指的是家畜肉等大体型动物的肉。

具体的大家可以参考上面列出的单子。

第二:肉类的烹饪方式。

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肉类在烹饪过程中,因各种加工方式、配料的增加,也会导致嘌呤、脂肪、盐分等含量的变化。

适合痛风朋友的烹饪方式是“水煮”,嘌呤容易溶解在水中。尤其是在高温的水环境下,嘌呤更加容易溶解,时间久一点更好。

肉在长时间烹饪后,细胞会有一定的破坏,细胞核酸被溶解,这样就能减少尿酸的产生。

如果能够搭配嘌呤含量低的青蔬一起烹饪,更好。

因为我们常见的这些配料中,钠盐含量都不少,所以烹饪的时候尽量“原汁原味”一些,不要放太多调料。

第三,肉类吃的时候注意点。

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要控制摄入量。在痛风缓解期,最好每天的肉类控制在100g以内,情况严重者可控制在50克。痛风发作期就别吃了。

要有取舍。上面提到了,嘌呤溶于水,所以,烹饪后嘌呤大部分在肉汤中。肉汤就别喝了。

要有补救。吃肉之后,痛风患者应该做一些补救措施,减少嘌呤发展升高尿酸的几率。其中,喝苏打水就是比较好的办法。如果吃了肉,饭后饮一点苏打水,可以碱化尿液、降低尿酸。

最后,吃完肉后,别不放心的话,记得用会好尿酸仪测一下尿酸,看看尿酸有没有飚起来。

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