猪肉算高嘌呤食物吗?痛风患者怎么吃猪肉会比较好?

健康动态编辑:会好发布时间:2018-03-02 09:49:31

猪肉的嘌呤含量较高,痛风、高尿酸患者在不同疾病情况下选择不同,吃猪肉的时候也要注意量和烹调方法。

不同食物中嘌呤的含量差别较大,按照100克食物中嘌呤含量的多少,可以分成四类:

高嘌呤食物:嘌呤含量为150~1000毫克,动物内脏、沙丁鱼、浓肉汤等。

中嘌呤食物:嘌呤含量为75~150毫克,猪肉、牛肉、鸡汤、海产品等。

少嘌呤食物:嘌呤含量少于75毫克,四季豆、菠菜、菌类、金枪鱼、螃蟹、鸡肉、羊肉、花生等。

低嘌呤食物:嘌呤含量少于30毫克,奶类、水果、除少嘌呤食物外的蔬菜、咖啡、精制谷类等。

可以看到,猪肉属于中嘌呤食物,每100克猪肉含75~150毫克嘌呤,属于嘌呤较高的食物。由于饮食摄入嘌呤太多会增加尿酸的产生,如果同时尿酸排出减少,也会使尿酸在血液中聚积,诱发痛风的发生,所以痛风、高尿酸患者要少吃猪肉。

处于痛风急性发作期的痛风患者,禁止吃高、中、少嘌呤食物,也就是说不能吃猪肉,只能吃牛奶、鸡蛋、精制谷类及嘌呤少的蔬菜,多吃水果,大量喝水。

处于痛风缓解期的痛风患者,禁止吃高嘌呤食物,限量选用中、少嘌呤食物,也就是说可以适量吃猪肉,每天肉、鱼、禽类最多吃100克,尽量选择低嘌呤食物。

烹调方法上,因为浓肉汤的嘌呤含量较高,在吃猪肉时可以不喝肉汤,只吃肉;或在煮猪肉过程中,弃去肉汤,再进行烹煮。猪内脏的嘌呤含量也很高,痛风、高尿酸患者尽量不吃猪内脏。

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